스타벅스는 왜 매일 아침 7시에 문을 여나

스타벅스 매장은 7시에 문을 여는 게 아니다. 새벽 4시 30분에 여는 곳도 있고, 7시 이후에 여는 곳도 있다.

하지만 서울 강남이든 뉴욕 맨해튼이든, 어느 매장에 가도 똑같은 라떼 맛을 경험하는 일관성—바로 이것이 스타벅스가 30년간 지켜온 진짜 원칙이다.

이 예측 가능성은 단순한 운영 전략이 아니다. 인간의 뇌가 보상으로 인식하도록 설계된 신경과학적 메커니즘이다.^[1]

하워드 슐츠가 1987년 CEO로 취임한 이후 23년간 구축한 이 시스템은 스타벅스를 전 세계 38,000개 매장, 연매출 361억 달러 기업으로 만들었다.

그리고 이 과정에서 고객 재방문율 44%라는 업계 평균 25%의 거의 두 배에 달하는 충성도를 만들어냈다.^[2]

스타벅스 매장 운영 시간은 사실 제각각이다. 도심 직장인 밀집 지역은 새벽 4시 30분~5시에 문을 열고, 교외 주택가는 6~7시에 연다. 공항이나 병원 내 매장은 24시간 운영하기도 한다.